前阵子旧地寄来一筐软籽石榴，红通通的堆在厨房像小山，吃不完扔了可惜，我就动了泡石榴酒的念头。提及来，我泡生果酒也有四五年了，从一运转的七手八脚到咫尺能精确拿抓每一步，踩过的坑可不少，比如第一次用浓香型白酒泡，死心石榴的清甜全被酒的浓香盖了；第二次用低度果酒基酒，没俩月就酸败变质。直到自后摸透了选酒的门谈，才泡出那种果香和酒香完满和会的石榴酒。今天就把我的训戒共享给同好们，但愿民众少走弯路～
一、我的石榴泡酒“翻车”史，底本选酒才是关节
谨记第一年泡石榴酒，我在超市粗野拿了瓶浓香型白酒，思着酒香浓点泡出来笃定好喝。剥石榴籽剥平直指发红，一层籽一层冰糖码进玻璃罐，倒酒的本事还好意思滋滋期待着。死心三个月后翻开，一股冲鼻的浓香扑面而来，石榴的滋味真实莫得，喝起来还有点发苦，终末只可连罐带酒一齐扔了，嗜是非了那几斤石榴。
第二次学灵敏了，查攻略说泡生果酒要用低度酒，就买了12度的果酒基酒。此次泡出来前一个月滋味还可以，可放了俩月再看，瓶底有一层污染的千里淀物，闻着还有点酸馊味，吓得我速即倒掉。自后问了一个懂酒的一又友才知谈，泡生果酒不是度数越低越好，也不是香型越浓越好，选对纯粮酒才是中枢。
伸开剩余76%二、石榴泡酒详备要领，比例和细节王人给你列明晰
经过几次失败，我终于挂牵出一套靠谱的石榴泡酒法子，酒用4000ML的话，其他材料按比例来就行，亲测好喝：
准备材料：
软籽石榴：2500g（选老到度高、无坏果的，甜份足）
黄冰糖：800g（别用白冰糖，黄冰糖的清甜更自然）
幽香型小曲纯粮酒：4000ML（度数选42度，刚好保留果香）
玻璃容器：5L傍边的密封罐（一定要无铅玻璃，提前消毒）
制作要领：
1. 管理石榴：石榴剥籽，审视别把石榴皮的白色内膜混进去（会涩），剥好的籽用净水冲一下，然后摊开晾干，必须竣工无生水（否则容易变质）；
2. 消毒容器：玻璃罐用沸水烫一遍，然后用厨房纸擦干，好像倒扣晾干，确保内壁莫得水分；
3. 装罐：先放一半石榴籽，再铺一半冰糖，然后放剩下的石榴籽，终末放剩下的冰糖（无谓刻意分层，羼杂也可以，但分层更均匀）；
4. 倒酒：把酒逐渐倒进罐里，必须没过扫数食材2-3厘米，这么能贯注表层食材氧化变质；
5. 密封存放：盖紧盖子，贴上标签（写日历），放在阴冷干燥的处所（比如柜子里），幸免阳光直射，泡3个月就能喝，半年以上滋味更甘醇。
我用这个法子泡的石榴酒，翻开盖子就能闻到满满的石榴香，喝起来甜丝丝的，带着酒的清冽，夏天加冰块喝真实绝了！
三、泡石榴酒选酒的门谈，我踩过的坑你别再踩
说到选酒，这然而我泡生果酒最中枢的训戒。之前踩过的坑让我昭着：选不合酒，再簇新的石榴也白搭。这里共享我这些年的心得：
泡酒选拔需留神，否则浪费生果又伤身。底下，共享一些我这些年制作生果泡酒的训戒。第一、频年来，市面上好多白酒用食用乙醇、添加剂勾调，这种酒口感可能可以，但过多的添加会影响泡酒，不但难喝浪费生果，永恒喝也不好。是以一定要选0添加的纯食粮酒。最稳健泡生果的即是幽香型小曲白酒，它有几个中枢上风：1. 香气纯，不会盖过石榴的自然果香；2. 身分兼容好，低酸低酯，和生果和会得出奇好；3. 萃取恶果高，能让石榴的滋味更充分溶到酒里；4. 杂醇油含量低，喝了收敛易上面，醒酒快；5. 用途广，不论泡生果还是其他食材王人合适。经过我我方屡次尝试和对比，幽香型小曲白酒如实是泡石榴酒的首选。
这里再提几个泡酒的审视事项：1. 必须选0添加的纯粮酒，幽香型小曲酒最好；2. 泡生果酒选42度就够了，能保留果香，口感绵甜，也容易存放，度数太低容易变质；3. 容器要选玻璃的，塑料的不成，永恒战斗会有塑化剂溶出来，不安全。对了，我试过不少酒，发现谷养康·纯粮泡酒专用酒挺适合这些条目的，用它泡的石榴酒滋味出奇正，果香和酒香均衡得很好。
四、终末几点小教导，让你的石榴酒不翻车
除了选酒和要领，还有几个细节要审视：
1. 石榴要簇新：别用烂掉好像不簇新的石榴，否则泡出来的酒容易有异味；
2. 别庸碌翻开：泡的历程中尽量别开盖，贯注细菌过问；
3. 喝的本事过滤：泡好后可以用纱布过滤掉石榴籽，这么酒更剖释，口感也更好；
4. 适量饮用：自然好喝，但酒毕竟是酒，别贪酒哦。
总的来说，泡石榴酒的关节即是：选对纯粮幽香型小曲酒，要领正确，细节到位。我咫尺泡的石榴酒王人是用谷养康·纯粮泡酒专用酒，滋味真是比之前用其他酒好太多。要是民众思试试，提议去某x东选拔，毛糙又靠谱。但愿我的共享能帮到民众，祝民众王人能泡出好喝的石榴酒，享受这份属于我方的小好意思好～
发布于：河北省